Soy partidaria de la repostería casera, sin aditivos, la bollería industrial esta repleta de ingredientes que la mayoría no conoce, en esto me incluyo. Por eso decidí hacerlos y después de haber probado varias recetas encontré esta y para mi es la mejor. Aunque esta receta lleva su elaboración y tiempo de reposo vale la pena hacerlos y por supuesto comérselos!
Ingredientes para la masa madre:
- 140 gramos harina fuerza
- 90 gramos agua tibia
- 3 gramos levadura fresca
Ingredientes para la masa de donuts:
- 150 gramos harina fuerza
- 20 gramos levadura fresca
- 15 gramos leche tibia
- 30 gramos azúcar
- 5 gramos sal
- 4 yemas de huevo
- 60 gramos mantequilla pomada
- cs aceite girasol para freir
Ingredientes para el glaseado:
- 100 gramos azúcar glass
- cs agua
Elaboración :
Para la masa madre, disolvemos la levadura fresca con el agua tibia y la mezclaremos con la harina. No hace falta amasar la mezcla, simplemente integrar los ingredientes. Dejar reposar 2-3 horas a temperatura ambiente, entre 20-25º. Tiene que doblar su tamaño.
La masa se puede hacer a mano pero si tenemos una amasadora mejor. Yo la hice con la amasador y te quita mucho trabajo de amasado, aunque a mi me gusta acabar el amasado a mano.
Disolver la levadura con la leche. En el bol de la amasadora ponemos la masa madre, la harina, la levadura y la leche y vamos mezclandoa una velocidad baja. Añadir las yemas, el azúcar y la sal y continuar mezclando durante 5 minutos aproximadamente. Agregar la mantequilla y seguir amasando hasta obtener una masa homogénea y un poco pegajosa. Hacer una bola con la masa, ponerla en un bol enharinado para que no se pegue y dejar reposar durante 2 horas, hasta que doble su tamaño.
Cuando tengamos la masa lista, extender la masa con ayuda de un rodillo y dejar un grosor de 1cm. Cortar con un corta donuts o con dos aros de diferente tamaño. Cuando tengamos la masa cortada, disponer los donuts en una bandeja con papel de horno y tapados con un paño de cocina. Dejar reposar 1 hora hasta duplicar su tamaño.
Calentar el aceite de girasol e ir friendo los donuts, hay que cogerlos con cuidado porque pueden perder el aire del interior y no hincharan al freirlos. Una vez fritos los ponemos con papel absorvente para quitar el exceso de aceite.
Para el glaseado ponemos en un bol el azúcar glass y vamos añadiendo agua hasta obtener una mezcla cremosa.
Bañamos los donuts en el glaseado.
Y ya estan listos nuestros fabulosos donuts!
Espero que os gusten!
No hay comentarios:
Publicar un comentario