jueves, 16 de febrero de 2017

TAPA-RROJA_RUTA DE LA TAPA

Bienvenidos/as a la I edición de “TAPA-RROJA”, que se celebrará de jueves a domingo, desde el día 16 de febrero al 12 de marzo.



TAPA-RROJA cuenta con la participación de 14 establecimientos, ubicados en diferentes puntos de todo el municipio, donde todos, han elaborado tapas de alta calidad y con una presentación innovadora. Esta ruta, que se celebra por primera vez en Catarroja, pretende distinguirse a las demás, y por ello, cada participante entra a concurso con dos tapas, una de ellas denominada “autóctona”. Cada una de ellas, se valorará por separado, habiendo un reconocimiento al establecimiento por votación popular de los consumidores, y otro premio elegido por el jurado profesional.

Además, la ruta se diferencia porque también podrán degustar una cerveza artesana de calidad y de elaboración local, junto con las tapas, todo ello por el precio de 2,75 €.
La oferta es tan amplia, que también recoge la opción de finalizar la velada tomando una copa o un cóctel.

Probar las tapas tiene premio:
Prueba las tapas de los diferentes establecimientos y vota la que más te guste
Entrarás en un sorteo y puedes ganar:
•Una cena para 2 personas en los establecimientos participantes.
•Visita a las instalaciones  y cata para dos personas, patrocinado por Antiga Artesana.
•Caja de 6 unidades de cerveza Antiga Artesana.

Sólo tienes que pedir tu sello en los establecimientos en los cuales pruebas la tapa, y con 3 sellos ya puedes participar.
Rellena el cupón con tus datos personales y vota tu tapa favorita y tu tapa autóctona.

Además, comprar en el comercio local también tiene premio, puesto que entrarás en el sorteo de un cheque valorado en 100€ patrocinado por ACYPE. Tienes que tener dos sellos de comercios asociados a ACYPE, junto con los tres de hostelería.

CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Buenos días!
Os cuelgo este mapa conceptual sobre los diferentes métodos de conservación de los alimentos.



miércoles, 15 de febrero de 2017

CROQUETAS DE CHIPIRONES EN SU TINTA

Estas riquísimas croquetas son un estupendo aperitivo para cualquier evento que tengamos. Yo hoy he hecho de dos tipos, unas con tinta de calamar y otras sin tinta, los demás ingredientes son los mismos.
Espero que os gusten y os animéis a hacerlas!




INGREDIENTES:


  • 120 gramos harina
  • 120 gramos mantequilla
  • 1 litro leche entera
  • 10 chipirones
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 sobre de tinta de calamar
  • sal
  • pimienta negra
  • nuez moscada
  • 1 vasito de aceite de oliva
  • aceite de girasol
Para el empanado:
  • harina
  • pan rallado
  • huevo

ELABORACIÓN:

Picar la cebolla, el pimiento verde y los chipirones. Sofreír en aceite de oliva la cebolla y el pimiento, añadir los chipirones y a continuación el vino blanco. Dejar reducir el vino y salpimentar. Escurrir el exceso de aceite.
En una olla o sartén aparte añadir la mantequilla y cuando este derretida añadir la harina y tostar. Agregar la leche y mesclar hasta que no queden grumos. Añadir el sofrito de chipirones y la tinta, dejar cocer hasta que espese sin dejar de remover. Rectificar de sal y añadir la nuez moscada
Una vez lista la masa de croquetas, dejar enfriar.
Formar las croquetas y empanar, primero pasar por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. También se puede hacer, primero pasar por pan rallado luego por huevo batido y para acabar otra vez por pan rallado.



Freír la croquetas en aceite de girasol bien caliente. Escurrir el exceso de aceite con papel absorbente. 

Y ya están listas para comer!



ENCUESTA SOBRE BLOGS

Os dejo aquí una encuesta sobre Blogs.




martes, 14 de febrero de 2017

POLLO AGRIDULCE THAI

Aquí os dejo la receta de pollo agridulce de Kwan Homsai. Es una cocinera tailandesa que tiene un blog y canal de YouTube donde enseña la cultura gastronómica tailandesa. Me encantan este tipo de recetas, y como ya os he dicho anteriormente ....soy una apasionada de la cocina Thai!!!


COCINA TAILANDESA

Como soy una apasionada de la cocina Thai, os dejo un PowerPoint que explica los diferentes ingredientes que se utilizan y platos típicos de la cocina tailandesa.
Mas adelante colgare alguna receta relacionada con este tipo de cocina.
Espero que os guste!


NUBE DE PALABRAS

Muy útil para utilizarlo como portada para un blog, libro, revista...
Puedes utilizar formas distintas y varios juegos de colores.
Aquí os dejo un ejemplo:



COCINA DE VANGUARDIA

Aquí os dejo una presentación Prezi sobre la cocina de vanguardia. Contiene unos vídeos que me parecen bastante interesantes.
Espero que os guste y que os pueda servir de ayuda.

DONUTS CASEROS

Llevaba mucho tiempo intentando encontrar una receta de donuts que se pareciera a la receta original. Por fin encontré una que se parece mucho!
Soy partidaria de la repostería casera, sin aditivos, la bollería industrial esta repleta de ingredientes que la mayoría no conoce, en esto me incluyo. Por eso decidí hacerlos y después de haber probado varias recetas encontré esta y para mi es la mejor. Aunque esta receta lleva su elaboración y tiempo de reposo vale la pena hacerlos y por supuesto comérselos!


Ingredientes para la masa madre:
  • 140 gramos harina fuerza
  • 90 gramos agua tibia
  • 3 gramos levadura fresca
Ingredientes para la masa de donuts:
  • 150 gramos harina fuerza
  • 20 gramos levadura fresca
  • 15 gramos leche tibia
  • 30 gramos azúcar
  • 5 gramos sal
  • 4 yemas de huevo
  • 60 gramos mantequilla pomada
  • cs aceite girasol para freir
Ingredientes para el glaseado:
  • 100 gramos azúcar glass
  • cs agua

Elaboración :
Para la masa madre, disolvemos la levadura fresca con el agua tibia y la mezclaremos con la harina. No hace falta amasar la mezcla, simplemente integrar los ingredientes. Dejar reposar 2-3 horas a temperatura ambiente, entre 20-25º. Tiene que doblar su tamaño.

 La masa se puede hacer a mano pero si tenemos una amasadora mejor. Yo la hice con la amasador y te quita mucho trabajo de amasado, aunque a mi me gusta acabar el amasado a mano.
 Disolver la levadura con la leche. En el bol de la amasadora ponemos la masa madre, la harina, la levadura y la leche y vamos mezclandoa una velocidad baja. Añadir las yemas, el azúcar y la sal y continuar mezclando durante 5 minutos aproximadamente. Agregar la mantequilla y seguir amasando hasta obtener una masa homogénea y un poco pegajosa. Hacer una bola con la masa, ponerla en un bol enharinado para que no se pegue y dejar reposar durante 2 horas, hasta que doble su tamaño.
Cuando tengamos la masa lista, extender la masa con ayuda de un rodillo y dejar un grosor de 1cm. Cortar con un corta donuts o con dos aros de diferente tamaño. Cuando tengamos la masa cortada, disponer los donuts en una bandeja con papel de horno y tapados con un paño de cocina. Dejar reposar 1 hora hasta duplicar su tamaño.

Calentar el aceite de girasol e ir friendo los donuts, hay que cogerlos con cuidado porque pueden perder el aire del interior y no hincharan al freirlos. Una vez fritos los ponemos con papel absorvente para quitar el exceso de aceite.

Para el glaseado ponemos en un bol el azúcar glass y vamos añadiendo agua hasta obtener una mezcla cremosa.
Bañamos los donuts en el glaseado.

Y ya estan listos nuestros fabulosos donuts!
Espero que os gusten!





lunes, 13 de febrero de 2017

6º CONCURSO INTERNACIONAL DE COCINA CREATIVA DE LA GAMBA ROJA DE DÉNIA



El Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia 2017, es un certamen dirigido a cocineros profesionales con el que, además de promocionar un producto tan exquisito como es la gamba roja, pretenden dar visibilidad e impulso a jóvenes cocineros que apuestan por la cocina creativa.La fecha elegida para esta cita ha sido el martes 28 de febrero a las 10:30 en el mercado municipal de Dénia. Se han seleccionado ocho finalistas, valorando la descripción, la receta, el escandallo y la foto de la presentación del plato. Los finalistas podrán aspirar a alzarse con uno de los tres premios establecidos en este certamen, y que están dotados económicamente con 2.500 euros, 1.500 euros y 1.000 euros para el primero, segundo y tercer clasificado respectivamente. Además, todos obtendrán un trofeo de la Gamba Roja de Dénia realizado por el escultor Toni Marí.
 Los 8 finalistas, elaboran su mejor creación bajo la atenta mirada de un jurado de excepción compuesto por: 
  1. Julia Pérez, crítica gastronómica y autora del blog Gastroactitud
  1. José Carlos Capel, periodista, crítico gastronómico y director de Madrid            Fusión.
  1. Santos Ruiz, gerente de la D.O. Arroz de Valencia y autor del blog                      Gastroblog
  1. Jesús Terrés, crítico gastronómico y director de Guía Hedonista
  1. Fran Martínez, Restaurante Maralba (Almansa)
  1. Alberto Ferruz, Restaurante Bon Amb (Xàbia)
  1. Pedro Morán, Casa Gerardo (Asturias)
  1. Begoña Rodrigo, Restaurante La Salita (Valencia)

Bienvenidos a mi blog!

Bienvenidos a mi blog de cocina!
En este blog os voy a tener informados sobre todo lo relacionado con la cocina. Escribiré sobre eventos gastronómicos,libros de cocina, artículos relacionados con la gastronomía, productos de aquí y de allá al que les daré un uso culinario. Cada receta que haga os la colgare para que vosotros mismo desde casa o desde cualquier parte podáis hacerla. Serán recetas de cocina tradicional, del día a día, con productos de proximidad y temporada, intentare que también sean vanguardistas y creativas!
Espero que disfruten!
Un saludo y a cocinar se ha dicho!!!